Nasceu em 25 de julho de 1926. Foi professora de francês e começou a estudar teatro na década de 50. Em Paris conheceu Maurício Segall (filho do pintor Lasar Segall), com quem se casou em 1954, tendo 3 filhos. No início da década de 70 seu marido foi preso por fazer parte da ALN ( Ação Libertadora Nacional - Foi uma organização que lutava contra o regime militar).
Esta importante e talentosa atriz entrou para a história ao participar da novela "Vale Tudo" com a personagem "Odete Roitman", que se transformou na maior vilã da televisão brasileira e parou o Brasil com o capítulo "quem matou Odete Roitman". Por este grande sucesso, Beatriz se sente incomodada porque o público acaba não reconhecendo o seu talento em outros personagens da tv ou do teatro, onde interpreta com muita propriedade.
Durante seus 60 anos de carreira, fez mais de 20 personagens para tv, 9 personagens no cinema e inúmeros no teatro. Conquistou diversos prêmios durante sua brilhante carreira, tais como: Prêmio governador do estado, prêmio Shell, Mambembe, troféu imprensa entre outros.
Hoje, Beatriz Segall (avó de 10 netos) está com a peça "Conversando com mamãe" (peça retrata a convivência entre uma mãe de 82 anos, o filho cinquentão, nora e sogra. São os conflitos diários como solidão, traição, aparência, casamento etc. O papel de filho é interpretado por Herson Capri. A peça estreou em novembro de 2010 no Rio de Janeiro e no ano que vem irá para São Paulo.